| น่องไก่(น่องละ100กรัม) | 2 น่อง |
| สาเก | 3 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่นเล็กน้อย | |
| น้ำปรุงรส | |
| น้ำสต๊อกไก่ | 1/4 ถ้วย |
| ซีอิ๊วญี่ปุ่น | 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเลมอน | 1/2 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. ล้างน่องไก่ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งด้วยผ้าสะอาด บั้งน่องไก่ตามแนวยาว 2-3 ครั้ง จากนั้นจัดใส่ชามสำหรับนึ่ง โรยเกลือ จึงพรมสาเกลงบนน่องไก่ นำไปนึ่งในน้ำเดือดไฟแรงนานประมาณ 15 นาที หรือจนสุก ยกลง
2. นำน่องไก่ที่สุกแล้วมาเลาะกระดูกออก (ส่วนน้ำที่ได้จากการนึ่งน่องไก่นำมาเป็นน้ำสต๊อกไก่) หั่นเป็นชิ้นพอคำ ใส่จาน เตรียมไว้
3. ทำน้ำปรุงรสทำโดยผสมน้ำสต๊อกไก่ ซีอิ๊วญี่ปุ่น และน้ำเลมอน ให้เข้ากันดีในถ้วย แล้วราด น้ำปรุงรสใส่จานไก่ที่เตรียมไว้ เสิร์ฟร้อนๆ
